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Receita do dia - Fideuá de Frango
Foto: divulgação
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de frango cortado à passarinho temperado a gosto - 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 1/2 litros de caldo de frango (2 tabletes de caldo de
frango dissolvido em 1/2 litros de água)
- 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito ( na frigideira
com um fio de azeite)
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- tiras de pimentão (verde e vermelho) para decorar
- 10 unidades de azeitona preta
- 6 ovos de codorna
- salsinha picada a gosto
Fideuá de frutos do mar:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de camarões limpos temperados a gosto
- 300 g de anel de lula com seus tentáculos temperados a
gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó)
- 300 g de mexilhões
- 300 g de filé de peixe de carne firme (cação, namorado)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 1/2 litros de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de
frango dissolvido em 1 1/2 litros de água)
- 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito( na frigideira
com um fio de azeite)
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- tiras de pimentão (verde e vermelho) para decorar
- 10 unidades de azeitona preta
- 4 Camarões graúdo para decorar
- salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
1 - Numa frigideira em fogo médio doure em 6 colheres (sopa) de azeite, 1kg de frango cortado á passarinho. Junte 4 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes picadas grosseiramente, 1 pimentão de cada ( verde, amarelo e vermelho ) picado grosseiramente, 1 pimenta dedo de moça sem semente picada e refogue por +/- 20 minutos ou até que os legumes comecem a caramelizar. 2 - Acrescente 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó), a xícara ( chá ) de vinho branco seco , deixe evaporar o álcool e coloque 2 litros de caldo de frango(2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 1/2 litros de água). Tampe a frigideira e cozinhe por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo. Fideuá de frutos do mar: 1- Numa frigideira em fogo médio refogue rapidamente por 2 minutos (SEPARADAMENTE) em 6 colheres (sopa) de azeite, 300 g de camarões limpos, 300 g de anel de lula com seus tentáculos,. Reserve. 2 - Na mesma frigideira acrescente 4 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes picadas grosseiramente, 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado grosseiramente, 1 pimenta dedo de moça sem semente picada e refogue em fogo baixo por +/- 20 minutos ou até começar a caramelizar, junte 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó), 300 g de mexilhões, 300 g de filé de peixe de carne firme ( cação, namorado) e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar o álcool. 3 - Acrescente 1 1/2 litros de caldo de frango(2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 2 litros de água). Tampe a frigideira e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. 3 - Junte os camarões e lulas refogados ( reservados acima) 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito (na frigideira com um fio de azeite), e corrija o sal, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de peixe. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, os 4 camarões grandes e polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada . 3 - Junte 500 g de macarrão cabelinho de anjo frito (na frigideira com um fio de azeite), e corrija o sal, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de frango. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, estale 6 ovos de codorna, polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada .
Pulo do Gato
Fideuá é um tipo de paella preparada com pescado,
frutos do mar e macarrão, prato típico marinheiro da
comunidade de Valencia (Espanha). Dizem que a
invenção do Fideuá foi em parte casual.
O cozinheiro de um barco pesqueiro quando preparava
a paella, tinha sempre um grande problema, pois seu
patrão por adorar arroz, comia em demasia e quase
não sobrava paella suficiente para os marinheiros e
para solucionar esse problema, resolveu trocar o
arroz por macarrão, para ver se o patrão comia
menos.
O invento funcionou, porém a fama da receita
espalhou-se pelos restaurantes do porto de Valencia
e pouco a pouco se alastrou por toda a redondeza,
consagrando-se como um prato característico e
tradicional da cozinha valenciana.
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de frango cortado à passarinho temperado a gosto - 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 1/2 litros de caldo de frango (2 tabletes de caldo de
frango dissolvido em 1/2 litros de água)
- 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito ( na frigideira
com um fio de azeite)
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- tiras de pimentão (verde e vermelho) para decorar
- 10 unidades de azeitona preta
- 6 ovos de codorna
- salsinha picada a gosto
Fideuá de frutos do mar:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de camarões limpos temperados a gosto
- 300 g de anel de lula com seus tentáculos temperados a
gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó)
- 300 g de mexilhões
- 300 g de filé de peixe de carne firme (cação, namorado)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 1/2 litros de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de
frango dissolvido em 1 1/2 litros de água)
- 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito( na frigideira
com um fio de azeite)
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- tiras de pimentão (verde e vermelho) para decorar
- 10 unidades de azeitona preta
- 4 Camarões graúdo para decorar
- salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
1 - Numa frigideira em fogo médio doure em 6 colheres (sopa) de azeite, 1kg de frango cortado á passarinho. Junte 4 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes picadas grosseiramente, 1 pimentão de cada ( verde, amarelo e vermelho ) picado grosseiramente, 1 pimenta dedo de moça sem semente picada e refogue por +/- 20 minutos ou até que os legumes comecem a caramelizar. 2 - Acrescente 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó), a xícara ( chá ) de vinho branco seco , deixe evaporar o álcool e coloque 2 litros de caldo de frango(2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 1/2 litros de água). Tampe a frigideira e cozinhe por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo. Fideuá de frutos do mar: 1- Numa frigideira em fogo médio refogue rapidamente por 2 minutos (SEPARADAMENTE) em 6 colheres (sopa) de azeite, 300 g de camarões limpos, 300 g de anel de lula com seus tentáculos,. Reserve. 2 - Na mesma frigideira acrescente 4 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes picadas grosseiramente, 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado grosseiramente, 1 pimenta dedo de moça sem semente picada e refogue em fogo baixo por +/- 20 minutos ou até começar a caramelizar, junte 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó), 300 g de mexilhões, 300 g de filé de peixe de carne firme ( cação, namorado) e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar o álcool. 3 - Acrescente 1 1/2 litros de caldo de frango(2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 2 litros de água). Tampe a frigideira e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. 3 - Junte os camarões e lulas refogados ( reservados acima) 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito (na frigideira com um fio de azeite), e corrija o sal, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de peixe. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, os 4 camarões grandes e polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada . 3 - Junte 500 g de macarrão cabelinho de anjo frito (na frigideira com um fio de azeite), e corrija o sal, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de frango. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, estale 6 ovos de codorna, polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada .
Pulo do Gato
Fideuá é um tipo de paella preparada com pescado,
frutos do mar e macarrão, prato típico marinheiro da
comunidade de Valencia (Espanha). Dizem que a
invenção do Fideuá foi em parte casual.
O cozinheiro de um barco pesqueiro quando preparava
a paella, tinha sempre um grande problema, pois seu
patrão por adorar arroz, comia em demasia e quase
não sobrava paella suficiente para os marinheiros e
para solucionar esse problema, resolveu trocar o
arroz por macarrão, para ver se o patrão comia
menos.
O invento funcionou, porém a fama da receita
espalhou-se pelos restaurantes do porto de Valencia
e pouco a pouco se alastrou por toda a redondeza,
consagrando-se como um prato característico e
tradicional da cozinha valenciana.
Fonte: Mais Você
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